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Risotto ortica e tastasal
Risotto ortica e tastasal
Tempo di preparazione: 18 minuti per il riso + 10/15 min cottura tastasal
Difficoltà: bassa
Ingredienti (per 2/3 porzioni)
250 gr risottino all'ortica terredelbosco
750 ml di brodo vegetale
2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
200 gr macinato di maiale o impasto pronto per il tastasal
Formaggio grana 30 gr
Burro 30 gr
sale e pepe qb
Rosmarino un rametto
Preparazione
1) Preparare 750 ml di brodo vegetale, consigliamo fatto in casa, ma per problemi di tempo va bene anche quello già pronto; una volta preparato, tenere il brodo ben caldo, deve quasi sobbolire.
2) Prendete la carne di maiale macinata o l'impasto già fatto e cuocetela con un po' di burro/olio a piaimento per 10/15 minuti, fino a cottura ultimata. Aggiustare di sale pepe e rosmarino a piacere.
3) In una pentola larga dal fondo spesso scaldare l'olio e aggiungere il risottino all'ortica terredelbosco. Tostare il tutto finchè non sarà ben caldo; a piacere si può sfumare il riso con del vino bianco tipo prosecco, per ottenere un profumo più accentuato.
4) Procedere alla cottura del riso: aggiungere tutto il brodo in una volta, alzare la fiamma, riportare a bollore per poi abbassare la fiamma fino a farlo appena sobbolire. Mettete un coperchio sopra la pentola e lasciare cuocere per 18/20 minuti. In caso aggiungete un goccio d'acqua se il brodo si restringe troppo.
5) Dopo 16 minuti aggiungere il macinato e portate a terminare la cottura. Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio, il burro e mantecate.
6) Impiattate il riso, e decorate con un rametto di rosmarino o una spolverata di esso. Il gusto erboso dell'ortica si sposa perfettamente con il saporito del maiale, esaltando i gusti reciprocamente :-)
7) Buon appetito!
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